Vor kurzem habe ich mir das Buch „Das andere Getreide“ von Erica Bänziger gekauft. Eine wunderbare Sammlung von acht glutenfreien Getreiden. Amarant, Erdmandel, Teff, Quinoa, Hirse, Kastanie, Buchweizen und Mais werden zuerst einzeln vorgestellt und danach folgt der grosse Rezeptteil von Vorspeisen bis Nachspeisen. Die Rezepte sind zwar „nur“ vegetarisch, aber das meiste lässt sich problemlos veganisieren. So habe ich im Rezept für die Puschlaver Buchweizennudeln das Ei durch gemahlene Leinsamen ersetzt. Der Teig hat wunderbar zusammengehalten – auch nach dem Kochen! ;o)
Hier gibts einen kleinen Einblick ins Buch.
