![\"synchronbacken](\"https:\/\/c1.staticflickr.com\/1\/702\/21941344228_251378d7a3_o.png\")
<\/a><\/p>\nEs ging um einen Th\u00fcringer Weihnachtsstollen. Genaueres k\u00f6nnt ihr hier<\/a> bei Zorra vom Kochtopf<\/a> nachlesen. Ich muss zugeben, bis anhin war ich nicht so der Stollen-Anh\u00e4nger. Das liegt wohl daran, dass ich noch kaum Welchen gegessen hatte, geschweige denn, einen selber gebacken h\u00e4tte. Was das Synchronbacken nicht alles bewirken kann…<\/p>\n Das Original-Rezept von B\u00e4cker S\u00fcpke<\/a> habe ich halbiert. Ausserdem habe ich die von mir ungeliebten kandierten Fr\u00fcchte weggelassen und habe Sojadrink und Margarine anstelle von Milch und Butter verwendet.<\/p>\n Hier kommt erst mal das Original-Rezept und anschliessend die Bilder meiner Stollen-Premiere:<\/strong><\/p>\n Th\u00fcringer Weihnachtsstollen 2 St\u00fcck a 1600g TE<\/p>\n 1150 g Weizenmehl 405 Am Vortag die Sultaninen waschen und sch\u00f6n abtropfen lassen. Dann in den Rum einweichen und \u00fcber Nacht abgedeckt stehen lassen. (Tupperdose) Es m\u00fcssen sch\u00f6ne, gro\u00dfe saftige Sultaninen sein. Kein billiger Mist! Ich verwende australische, (Auslese) es gibt auch sehr gute t\u00fcrkische.<\/p>\n Die gehackten Mandeln mit hei\u00dfem Wasser \u00fcberbr\u00fchen und \u00fcber Nacht in einem Sieb lassen.<\/p>\n Das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben und eine Mulde machen. Die frische Hefe in die Mitte br\u00f6seln und die kalte Milch hinein gie\u00dfen. Mit der Hand oder dem Kochl\u00f6ffel einen weichen Teig r\u00fchren. (also nur so viel Mehl wie es an nimmt!) Oder 250g Mehl, die Milch und Hefe mit dem Mixer verr\u00fchren. Jetzt das Hefest\u00fcck mit dem restlichen Mehl bedecken und gehen lassen. Das Hefest\u00fcck soll mindestens 30 min und max. 1,5h gehen. Je nachdem wie kalt die Milch war. Am Besten das Mehl und die Milch am Abend vorher in die \u201cSpeisekammer\u201d stellen, also so bei 12-15\u00b0C. K\u00fchlschrank w\u00e4re zu kalt. Das Hefest\u00fcck muss sch\u00f6n aufgehen.<\/p>\n Die weiche Butter, Salz, Zucker, Gew\u00fcrze mit dem Mixer glatt r\u00fchren. Dann das Ganze zu dem reifen Hefest\u00fcck geben und einen sch\u00f6nen glatten Teig herstellen. Der Teig sollte auf keinen Fall w\u00e4rmer als 24\u00b0C sein. Lieber 22\u00b0C.<\/p>\n Backofen anstellen. 200\u00b0C (Umluftofen)<\/p>\n Den Teig abgedeckt 30 min gehen lassen. Die \u201cFr\u00fcchte\u201d schonend unterkneten. So kurz wie m\u00f6glich, aber es muss alles sch\u00f6n gleichm\u00e4\u00dfig verteilt sein.5 min ruhen lassen.<\/p>\n 2 St\u00fcck abwiegen, je 1600g. sch\u00f6n straff rundwirken, Ganz kurz entspannen lassen und dann einen Stollen formen. Auf ein Blech mit Backpapier legen. L\u00e4ngs einschneiden. 1cm tief und 1cm vom Rand entfernt. Mit Wasser abstreichen (oder einen kurzen Dampfsto\u00df im Ofen) und sofort in den Ofen! Ofen sofort auf 180\u00b0C stellen.<\/p>\n 55 min backen bei 180\u00b0C. Immer beobachten damit er nicht zu dunkel wird.<\/p>\n Nach dem Backen mit viel fl\u00fcssiger Butter (100g) einpinseln und mit Zucker\/ Vanillezucker dick bestreuen. Auf dem Blech kalt werden lassen! Nicht ansprechen und nicht gie\u00dfen!<\/p>\n Am n\u00e4chsten Tag mit Staubzucker (eine Prise Speisest\u00e4rke in den Staubzucker mischen) dick best\u00e4uben und einpacken (Alufolie, Folie, oder luftdichte Dose)<\/p>\n 2 Woche warten\u2026. Oder gleich am n\u00e4chsten Tag mal ein St\u00fcck probieren!!!!!<\/p>\n Wichtig: Jedes Mehl ist anders! Ich mache jedes Jahr erst mal eine kleine Menge und ver\u00e4ndere dann immer die Milchmenge! Der Teig ohne Fr\u00fcchte sollte nicht zu weich sein. Der fertige Stollenteig mittelfest. Immer alles was man macht sch\u00f6n aufschreiben! Damit ich das n\u00e4chste mal wei\u00df was ich richtig gemacht habe oder was ich besser machen kann. Die Teigtemperatur ist sehr wichtig bei einem Butterstollen! Der Backprozess ist entscheidend f\u00fcr die Saftigkeit des Stollen. Die Zeit sollte die feste Gr\u00f6\u00dfe sein. Sonst die Temperatur anpassen. Ist der Stollen von unten zu dunkel geworden das n\u00e4chste mal eine d\u00fcnne Pappe unter das Backtrennpapier!<\/p>\n Bei Stollen gilt das Wort von Schiller:<\/p>\n \u00dcbung macht den Meister!<\/p>\n Viel Spa\u00df!<\/p><\/blockquote>\n Nun denn, begonnen wurde am Samstag mit ganz wenigen Vorbereitungen:<\/p>\n <\/p>\n Mandeln wurden gehackt, mit heissem Wasser \u00fcberbr\u00fcht und in einem Sieb agetropft.<\/p>\n <\/p>\n Die Sultaninen wurden gewaschen und mit Rum getr\u00e4nkt.<\/p>\n <\/p>\n Da ich kein Stollengew\u00fcrz hatte, habe ich mir selber welches gemahlen und gemischt.<\/p>\n <\/p>\n Oh wie das duftet!<\/p>\n <\/p>\n Am Sonntag dann wurde der eigentliche Stollen-Hefeteig angesetzt.<\/p>\n <\/p>\n Die Margarine-Zucker-Gew\u00fcrz-Mischung hat meine Kitchen Aid flaumig ger\u00fchrt.<\/p>\n <\/p>\n Danach kam die Vereinigung von Hefeteig und der flaumigen Margarine-Zucker-Masse.<\/p>\n <\/p>\n Die Rum-Sultaninen und die Mandeln wurden untergeknetet<\/p>\n <\/p>\n Die Masse habe ich in vier gleich grosse St\u00fccke geteilt, rund gewirkt und dann zu Stollen geformt.<\/p>\n <\/p>\n Nach dem Backen die goldenen Stollen gemargariniert….<\/p>\n <\/p>\n …und verzuckert.<\/p>\n <\/p>\n Am n\u00e4chsten Tag wird mit Puderzucker best\u00e4ubt und die Stollen werden eingepackt und k\u00f6nnen ruhen…. Herzlichen Dank an Zorra<\/a>, an Sandra<\/a> und an alle Mit-Synchronb\u00e4cker f\u00fcr dieses tolle Synchronbacken und einen ganz speziellen Dank auch an B\u00e4cker S\u00fcpke<\/a> f\u00fcr das Stollen-Rezept!<\/p>\n Mitgemacht und dar\u00fcber berichtet haben folgende Blogs:<\/p>\n kuechenmampf<\/a> Ohne Bericht, jedoch nicht mit weniger Hingabe haben mitgemacht:<\/p>\n LanisLeckerEcke Auf Instagram wurden von den Mitb\u00e4ckerinnen fleissig Bilder gepostet, die unter dem Hashtag #synchronbacken zusammengefasst sind. Wir konnten einander unterst\u00fctzen, anspornen und hatten einfach Spass miteinander!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Es wurde wieder synchron gebacken: Es ging um einen Th\u00fcringer Weihnachtsstollen. Genaueres k\u00f6nnt ihr hier bei Zorra vom Kochtopf nachlesen. Ich muss zugeben, bis anhin war ich nicht so der Stollen-Anh\u00e4nger. Das liegt wohl daran, dass ich noch kaum Welchen … Weiterlesen
\n250 ml Milch * hatte vorher 170ml, habe es jetzt erh\u00f6ht!
\n85 g frische Hefe
\n570 g Butter
\n170 g Zucker
\n11 g Salz
\n90 g Zitronat
\n80 g Orangeat
\n135 g Mandeln gehackt
\n700 g Sultaninen
\n60 ml Rum
\n3 g Stollengew\u00fcrz
\nVanille
\nZitronenschale<\/p>\n![\"IMG_5421\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5421.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5425\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5425.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5428\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5428.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5434\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5434.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5438\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5438.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5439\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5439.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5446\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5446.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5448\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5448.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5450\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5450.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5456\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5456.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5464\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5464.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5465\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5465.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5466\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5466.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5481\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5481.jpg\")
<\/a><\/p>\n
\nUnd wieder durfte der Teig gehen…<\/p>\n![\"IMG_5479\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5479.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5483\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5483.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5485\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5485.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5492\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5492.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5493\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5493.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5503\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5503.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5505\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5505.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5511\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5511.jpg\")
<\/a><\/p>\n![\"IMG_5512\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_5512.jpg\")
<\/a><\/p>\n
\nIch bin ja soooo gespannt auf den Geschmack und die Konsistenz meiner Stollen-Premieren!<\/p>\n
\nnur mal kosten<\/a>
\nLecker muss es sein<\/a>
\nMrs. Kr\u00fcmel<\/a>
\nBrittas Kochbuch<\/a>
\nSummsis Hobbyk\u00fcche<\/a>
\nFrom-Snuggs-Kitchen<\/a>
\nImmer wieder sonntags…<\/a>
\nLeberkassemmel und mehr<\/a>
\nCuisine Violette<\/a>
\nfoodwerk.ch<\/a>
\n1x umr\u00fchren bitte aka kochtopf<\/a>
\nSugarprincess<\/a>
\nCake, Cookies and more<\/a>
\nverkocht!<\/a>
\ngourmandises v\u00e9g\u00e9tariennes<\/a>
\nDagmar’s brotecke<\/a><\/p>\n
\nGreenway36
\nAnhandrozeitlos
\nichbinschaf
\nsabinexyz<\/p>\n