{"id":2434,"date":"2015-05-25T05:00:22","date_gmt":"2015-05-25T03:00:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tristezza.ch\/?p=2434"},"modified":"2015-05-25T10:44:48","modified_gmt":"2015-05-25T08:44:48","slug":"synchronbacken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tristezza.ch\/?p=2434","title":{"rendered":"Synchronbacken"},"content":{"rendered":"

Die Zorra von\u00a0Kochtopf<\/a> und die Sandra von From-Snuggs-Kitchen<\/a> haben zum sogenannten Synchronbacken<\/a> eingeladen.<\/p>\n

\"#synchronbacken<\/a>Dabei geht es darum, dass jeder f\u00fcr sich zu Hause den Teig ansetzt, gehen l\u00e4sst und b\u00e4ckt, und zwar ungef\u00e4hr nach dem gleichen Fahrplan wie die anderen Teilnehmer. Fotos und Berichte \u00fcber die Entstehung des Brotes k\u00f6nnen auf Twitter, Instagramm, Facebook usw. unter dem Hashtag #synchronbacken geteilt werden und so k\u00f6nnen die anderen auch daran teilhaben.
\nVon diesem Event hatte ich letzten Freitag erst gelesen und mich spontan dazu gesellt, denn ich hatte alle ben\u00f6tigten Zutaten zu Hause. Ich habe mich f\u00fcr die „salzige“ Variante von Sandra<\/a> entschieden und gegen 18 Uhr mit dem Zusammenr\u00fchren begonnen.<\/p>\n

Ich habe jedoch die Teigmenge halbiert und dann in etwa die folgenden Zutaten zusammengemischt:
\n430g Zopfmehl (helles Weizenmehl mit einem Anteil Dinkel)
\n25g Vollkorndinkelmehl
\n5g Trockenhefe
\n10g Salz
\n360g Wasser<\/p>\n

\"IMG_4719\"<\/a><\/p>\n

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Erst hatte ich den Eindruck, der Teig wird zu trocken, mehr Wasser hinzugef\u00fcgt, dann wiederum zu nass, mehr Vollkorndinkelmehl hinzugef\u00fcgt….<\/p>\n

Schlussendlich sah mein schnell zusammenger\u00fchrter Teig so aus:<\/p>\n

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Der hat dann f\u00fcr 2 Stunden in der K\u00fcche bei Zimmertemperatur vor sich hingehefelt und sah dann so aus…<\/p>\n

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…und kam um 20 Uhr in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n

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Samstag Mittag um 12 Uhr, also 16 Stunden sp\u00e4ter konnte man schon wunderbar erkennen, wie der Teig vor sich hingeblubbert hat…<\/p>\n

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Sonntag Morgen um 9 Uhr, also nach 37 Stunden Ruhezeit, habe ich den Teig aus dem K\u00fchlschrank geholt und zu Br\u00f6tchen und einem „Baguette“ geformt. Mein Teig war wie bef\u00fcrchtet zu nass, deshalb habe ich ordentlich Mehl ben\u00f6tigt beim Formen.<\/p>\n

\u00dcbrigens, der Teig kann bis zu zwei Wochen im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf wird einfach die ben\u00f6tigte Menge entnommen. F\u00fcr Br\u00f6tchen, Pizza, Focaccia….<\/p>\n

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So geformt habe ich die Br\u00f6tchen eine weitere Stunde bei Zimmertemperatur ruhen und gehen lassen.<\/p>\n

Als der Ofen kurz nach 10 Uhr vorgeheizt war, habe ich die noch ungebackenen Br\u00f6tchen mit meinem sch\u00e4rfsten Messer eingeritzt und dann ab in den Ofen bei 220\u00b0C f\u00fcr 25 Minuten.<\/p>\n

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Was f\u00fcr ein Duft da doch entstr\u00f6mt….<\/p>\n