![\"IMG_2181\"](\"http:\/\/www.tristezza.ch\/wp-content\/IMG_2181.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
Nun denn, heute habe ich das Ger\u00e4t wieder einmal benutzt um Sojamilch herzustellen.<\/p>\n
<\/p>\n Und aus dieser Sojamilch versuche ich nun endlich Tofu herzustellen. In der Anleitung zum Vegan-Star steht, man soll die Sojamilch mit frischem Zitronensaft zum Gerinnen bringen. Ich habe da so eine schemenhafte Erinnerung, dass ich dies einmal versucht hatte…Und nun weiss ich wohl auch wieder, weshalb ich die Tofu Herstellung danach sein gelassen habe. Es hatte nicht funktioniert mit dem Gerinnen.<\/p>\n Traditionell wird Tofu mit Nigari, welches aus Meerwasser gewonnen wird, hergestellt. Heutzutage verwendet die Tofu-Industrie als Gerinnungsmittel gereinigtes Magnesiumchlorid, Calciumsulfat oder Zitronens\u00e4ure. Mehr Infos dar\u00fcber weiss die Tante Wiki: http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Nigari<\/a><\/p>\n Ich werde einen Versuch starten mit Magnesumchlorid. Wir werden sehen….<\/p>\n <\/p>\n Die fertige Sojamilch (1,5 Liter) habe ich auf ca. 70\u00b0Celsius erhitzt. In der Zwischenzeit wird 7g Magnesiumchlorid in wenig Wasser aufgel\u00f6st.<\/p>\n <\/p>\n Etwa die H\u00e4lfte des aufgel\u00f6sten Magesiumchlorids langsam in der heissen Sojamilch verteilen, umr\u00fchren, 2-3 Minuten warten. Dann den Rest davon sorgf\u00e4ltig hinzugiessen, vorsichtig umr\u00fchren, Deckel drauflegen und etwa 15 Minuten ruhen lassen.<\/p>\n Die Sojamilch hat sich schon bei der ersten Gabe des Gerinnungsmittel getrennt. Es scheint zu klappen…<\/p>\n <\/p>\n Nach der Wartezeit die geronnene Sojamilch durch ein feines Tuch sieben. Ich hatte damals zu diesem Vegan-Star so eine Tofupressform inklusive dem Tuch dazu bekommen (gl\u00fccklicherweise hatte ich diese noch nicht entsorgt…).<\/p>\n <\/p>\n Ich habe erst ein dichter gewobenes K\u00fcchentuch benutzt, da ich bef\u00fcrchtet hatte, dass sich die feine Masse durch die Maschengitter davonmacht… ;o)<\/p>\n <\/p>\n Die so gewonnene noch flockige Tofumasse in ein passendes Gef\u00e4ss, Sieb oder \u00e4hnliches mitsamt des Tuches geben.<\/p>\n Gewicht darauf legen und nach 15-30 Minuten den fertigen Tofu in kaltes Wasser geben.<\/p>\n <\/p>\n Unglaublich, aber ich habe tats\u00e4chlich Tofu selbst hergestellt!! *freufreu*<\/p>\n <\/p>\n Der Tofu kann problemlos ein paar Tage in einem geschlossenen Gef\u00e4ss bedeckt mit Wasser im K\u00fchlschrank gelagert werden. Es wird empfohlen t\u00e4glich das Wasser zu wechseln.<\/p>\n Der Geschmack meines ersten Tofu’s ist sehr mild und dezent. Die Konsistenz ist etwas weicher als bei einem gekauften. Ich denke man kann da variieren, je nach dem wie lange man den Tofu auspressen l\u00e4sst und mit wieviel Gewicht.<\/p>\n Inspiriert, die Tofuherstellung endlich in Angriff zu nehmen wurde ich durch das Video<\/a> vom Selbstversorgerkanal<\/a>.<\/p>\n Und f\u00fcr die Feinheiten habe ich mich an die Anleitung<\/a> von missboulette<\/a> gelehnt.<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\nMan beachte bitte NICHT, den Aufdruck auf meinem Thermometer!<\/del> :o)<\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n<\/a><\/p>\n