{"id":1868,"date":"2013-09-01T11:51:11","date_gmt":"2013-09-01T09:51:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tristezza.ch\/?p=1868"},"modified":"2017-03-23T14:19:06","modified_gmt":"2017-03-23T13:19:06","slug":"flammkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tristezza.ch\/?p=1868","title":{"rendered":"Flammkuchen"},"content":{"rendered":"

Wenn der grosse Hunger kommt und schnell ein leckeres, knupriges, herzhaftes und gl\u00fccklichmachendes Essen her muss, dann gibts bei mir Flammkuchen. Seit ich bei Kochen f\u00fcr Schlampen<\/a> dieses geniale Rezept f\u00fcr den Flammkuchenteig<\/a> entdeckt habe, geht das n\u00e4mlich ruckzuck.<\/p>\n

Als erstes den Backofen so heiss es geht vorheizen.<\/p>\n

Dann gehts an die Herstellung des Teiges:<\/p>\n

100 g Weizenmehl
\n100 g Weizenvollkornmehl
\n3 EL Raps\u00f6l
\n125 ml Wasser
\nSalz<\/p>\n

Wobei, ich jeweils einfach grad ein Mehl verwende, das ich gerade da hab oder ich mahle mir aus frischem Dinkel welches. Je nach Lust und Laune.
\nDie Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten und in zwei Kugeln teilen. Eine H\u00e4lfte des Teiges auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech sehr d\u00fcnn ausrollen. Die andere H\u00e4lfte am n\u00e4chsten Tag verwenden oder f\u00fcr den sehr grossen Hunger gleich anschliessend… ;o)<\/p>\n

Anstelle der Cr\u00e8me fra\u00eeche verwende ich Sojaghurt mit einem Spitzer Zitronensaft verr\u00fchrt, oder wenn ich grad da hab den Sauerrahm von Soyananda<\/a>.<\/p>\n

4-5 EL davon auf dem ausgerollten Teig verteilen, mit Salz und Pfeffer leicht w\u00fcrzen.<\/p>\n

F\u00fcr den Belag sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Das ist ja das tolle daran, man kann einfach die Zutaten verwenden, die man gerade da hat oder die verbraucht werden m\u00fcssen. Gem\u00fcsereste gekocht oder roh, Oliven, Artischocken, Birnen, N\u00fcsse, Feigen, Pilze usw.
\nGanz klassisch nach els\u00e4sser Art w\u00e4re mit Zwiebeln und Speck. Der Veganer ersetzt, den Speck durch R\u00e4uchertofu et voil\u00e0!<\/p>\n

Belag nach Wunsch \u00fcber der „Sauerrahm-Geschichte“ verteilen und den Flammkuchen 8 bis 10 Minuten im heissen Ofen knusprig backen. Die R\u00e4nder des Teiges werfen leichte Blasen und der Rand wird langsam braun. Vorsicht, es kann sehr schnell passieren, dass der Rand zu dunkel wird.
\nDer Duft der dem Ofen entweicht l\u00e4sst mir jeweils das Wasser im Mund zusammenlaufen.
\nIn knapp 15 bis 20 Minuten zaubert man sich ein k\u00f6stlicher Gaumenschmaus. Schneller als jeder Pizza-Service! \u00c0 propos: der Flammkuchenteig liesse sich bestimmt auch als Pizza-Teig missbrauchen und nat\u00fcrlich auch s\u00fcss belegen…was meint ihr?<\/p>\n

Auf diesem Flammkuchen habe ich gelbe Tomaten, rote Cherry-Tomaten und Champignons verwendet.<\/p>\n

\"IMG_0630\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_0636\"<\/a><\/p>\n

\"IMG_0641\"<\/a><\/p>\n

Und hier eine Variante mit Tomaten, Mais und R\u00e4uchertofu:
\n\"IMG_0587\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wenn der grosse Hunger kommt und schnell ein leckeres, knupriges, herzhaftes und gl\u00fccklichmachendes Essen her muss, dann gibts bei mir Flammkuchen. Seit ich bei Kochen f\u00fcr Schlampen dieses geniale Rezept f\u00fcr den Flammkuchenteig entdeckt habe, geht das n\u00e4mlich ruckzuck. Als … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1868","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-allgemein"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1868","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1868"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1868\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2725,"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1868\/revisions\/2725"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1868"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1868"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tristezza.ch\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1868"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}