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\n125g Glutenmehl
\n125ml Wasser
\nVerr\u00fchren und zu einem z\u00e4hen Teig kneten. Die Teigkugel 10 Minuten ruhen lassen. Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bereitstellen. Den Teig in kleine St\u00fccke von etwa 2cm schneiden und in das Salzwasser geben. Den Topf auf die Herdplatte stellen und zum Kochen bringen, Hitze ausschalten, Deckel drauf und 30 Minuten ziehen lassen. Gegarten Seitan abgiessen und abtropfen lassen.<\/p>\n
In der Zwischenzeit habe ich mir eine Mayonaise auf Mandelbasis ger\u00fchrt nach diesem Rezept<\/a>.<\/p>\n Eine Orange filetieren, kleinschneiden und den Saft aufheben. Eine Viertel-Ananas in kleine St\u00fccke schneiden. Die Fr\u00fcchte und den gegarten Seitan in eine Sch\u00fcssel geben. Da bei mir die Seitanst\u00fccke zu gross waren habe ich sie noch etwas zerzupft, so sahen sie dann erst recht wie „echt“ aus…<\/p>\n Den Orangensaft, das waren ca. 4 EL und (je nach Geschmack) mit einen gut geh\u00e4uften Essl\u00f6ffel Currypulver verr\u00fchren, dazu etwa 150ml der Mandel-Mayonaise geben und mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Sauce nun zu den Fr\u00fcchten und dem Seitan geben, verr\u00fchren und mindestens zwei Stunden im K\u00fchlschrank durchk\u00fchlen lassen.<\/p>\n Die Kombination von dem Orangensaft, der Ananas, dem Curry und der Mayo kommen echt an meine Erinnerung von diesem Florida-Salat heran. Einzig, der Seitan war nach meinem Geschmack viel zu z\u00e4h. An dieser Konsistenz werd ich dann bei Gelegenheit noch etwas rumt\u00fcfteln…<\/p>\n Bleibt also gespannt!<\/p>\n Editierte Version vom 1.7.2013:<\/p>\n Nachdem ich ja mit dem Seitan als H\u00e4hnchenersatz f\u00fcr den Florida-Salat nicht so ganz zufrieden war (die Konsistenz war viel zu z\u00e4h)… Was ich anders gemacht habe: ich habe die Gyros-Gew\u00fcrzmischung weggelassen und mit zwei Teel\u00f6ffeln Hefeflocken ersetzt.<\/p>\n Die gegarten Seitan-Linsen-W\u00fcrstchen habe ich in kleinere St\u00fccke geschnitten und damit meinen Vlorida-Salat gemacht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Vor einer Ewigkeit und zwei Tagen oder anders gesagt, in einem fr\u00fcheren Leben, hatte ich in Z\u00fcrich einmal ein Sandwich gegessen, gef\u00fcllt mit Gefl\u00fcgelsalat an dieser fruchtigen Sauce…Die Erinnerung an diese Kombination kam immer mal wieder hervor und liess mich … Weiterlesen
\n…also auf jeden Fall, habe ich mich nach Ideen umgeschaut, was man denn mit dem Seitan oder anders gesagt, mit dem Glutenmehl anstellen kann, damit die Konsistenz etwas „faseriger“ wird.
\nUnd ich bin hier auf Tierheim-TV f\u00fcndig geworden.
\nIn Anlehnung an dieses Rezept<\/a> f\u00fcr Seitan-Grill-Spiesse von diesem Video<\/a> von Tierheim-TV<\/a> habe ich eine Variante f\u00fcr meinen Florida-Salat kreiert.<\/p>\n