{"id":1506,"date":"2013-04-13T09:15:49","date_gmt":"2013-04-13T07:15:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tristezza.ch\/?p=1506"},"modified":"2013-04-12T12:17:12","modified_gmt":"2013-04-12T10:17:12","slug":"veganer-butterzopf","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tristezza.ch\/?p=1506","title":{"rendered":"Veganer Butterzopf"},"content":{"rendered":"

Wie sch\u00f6n ist es doch, dass man als vegan lebender Mensch auf Nichts verzichten muss! Im Gegenteil, es ist f\u00fcr mich noch immer eine immense Bereicherung. So viele altbew\u00e4hrte Rezepte kann man veganisieren. So zum Beispiel der typisch schweizerische „Butterzopf“ nach dem Rezept aus dem TipTopf (das Schulkochbuch der Schweiz). Den Butter habe ich durch Margarine ersetzt, die Milch durch Sojadrink.<\/p>\n

500g Zopf-oder Weissmehl. (Im Zopfmehl ist ein Teil des Weizenmehls durch Dinkel ersetzt, was die Struktur des Teiges verbessern soll)
\n1,5 KL Salz
\n2 KL Zucker
\n60 g Margarine
\n 9 g Tocken-Hefe (der Inhalt eines Beutels f\u00fcr 500g Mehl)
\n3 dl Sojadrink (gegebenfalls etwas mehr)<\/p>\n

Ich lass meine Kitchenaid f\u00fcr mich kneten. Wobei ich zuerst das Mehl mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Zucker durchmische, dann die Margarine einkneten lasse bis der Teig etwas kr\u00fcmelig ist und erst dann geb ich die Fl\u00fcssigkeit dazu.
\nDen Teig zugedeckt an der W\u00e4rme um das Doppelte aufgehen lassen, das dauert etwa ein bis zwei Stunden.<\/p>\n

Danach den Teig nach Belieben zu Z\u00f6pfen flechten. Nochmals gehen lassen und vor dem Backen die Z\u00f6pfe mit einem Gemisch aus Sojadrink, etwas Sonnenblumen\u00f6l und einer Messerspitze Kurkuma (f\u00fcr die Farbe) bestreichen.
\nBei 220\u00b0C backen in der unteren Ofenh\u00e4lfte.
\nKleinere Z\u00f6pfe ben\u00f6tigen ca. 20-30 Minuten, gr\u00f6ssere ca. 35-45 Minuten Backzeit.<\/p>\n

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